CROSTATINA MORBIDA TIRAMISU'

Quando hai voglia di tiramisù ma sai che non te lo puoi concedere...pensi a come poterlo realizzare ..

E pensi anche a quanti ne hai fatti, varianti particolari (anche alla ciliegia) ....ma poi alla fine quello che rifaresti mille volte è sempre quello dal gusto classico, quello che sa di casa, cene con gli amici e in famiglia.

Volevo la base morbida, che ricordasse anche solo lontanamente, un savoiardo inzuppato. Caffè come se non ci fosse un domani e una cremina densa.

Così pensa e ripensa ...è nata la crostatina morbida tiramisù.

Qui trovate la crostatina brownie e spalmabile proteica.

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Ingredienti per la crostatina:

9g di fiocchi di patate

13g di farina di avena istantanea Irish Cream

25g di yogurt di soia

66g di albume

26g di latte di cocco da 14 kcal per 100ml

la punta di un cucchiaino di caffè solubile

stevia q.b. se non è abbastanza dolce

1g di idrolitina + succo di limone

Crema e base:

135g di formaggio fresco spalmabile fit

5g di spalmabile proteica alla nocciola

gocce di aroma cioccolato bianco o vaniglia 

Topping:

1g di cacao amaro

5g di spalmabile proteica alla nocciola

2g di scaglie di cioccolato fondente

caffè espresso q.b. (per me con dolcificante)

Iniziamo dalla base, mescolando tutti gli ingredienti tranne l'idrolitina e il succo di limone. Aggiungere in cima l'idrolitina e fare fare la schiumetta con il succo di limone. 

Versare il composto ottenuto nello stampino preparato con lo spray staccante, e cuocere nella vaporiera in microonde a 600W per 4 o 5 minuti, aprendo spesso e controllando la crostatina.

Aspettare pochi minuti, togliere dallo stampo e fare intiepidire sul piattino di servizio.

Bagnare la crostatina con il caffè (dev'essere umida ma non troppo) e fare raffreddare completamente.

Distribuire 5g di spalmabile proteica sulla base.

Per la crema basta mescolare tutti gli ingredienti rimasti (formaggio e aroma) e mettere nella tasca da pasticceria, montata con bocchetta rotonda grande.

Formare tanti ciuffi sul dolcetto e mettere in frigo tutta la notte.

Al mattino basterà cospargere di cacao, scaglie di fondente e la spalmabile alla nocciola.

Per una colazione che vi metterà in pace con il mondo😆

 

Valori nutrizionali con gli ingredienti che ho usato io:

Kcal 265

Grassi 6,1g

Carboidrati 25,1g

Proteine 26,1g