COLOMBINE BRIOCHE ALL'ALBICOCCA E CIOCCOLATO
La colomba vera e propria con il lievito madre l'ho già fatta e consegnata a mamma e papà e suocera. Però capisco anche che un grande lievitato è un grosso impegno, richiede più tempo, tecnica e anche il lievito madre. Ho pensato quindi a un'alternativa altrettanto carina. No, non ha la stessa alveolatura, impensabile. Ma ti assicuro che il profumo della brioche appena sfornata, una glassa al cioccolato lucida e croccante al punto giusto... renderanno la tua tavola di Pasqua decisamente interessante e golosa. Queste colombine sono soffici, delicate e quasi eteree, perfette da condividere ma capirò se non succederà 😅 Se le provi taggaci nelle storie su Instagram dove trovi anche il reel di supporto alla preparazione, io e Ruggeri Farine ti auguriamo una serena Pasqua... e non dimenticare il nostro casatiello !!! Impasto per circa 7 o 8 colombine: 350g di farina W260/280 100g di farina tipo 1 W280 Ruggeri farine (GIFTED) 50g di farina di riso Ruggeri farine (GIFTED) (25 roux...
