LA PAGNOTTA DEL RAGNO - PANE CON SEGALE, NOCI E ROSMARINO
Questa è l'unica ragnatela che mi piace trovare in cucina 😅. Per questa decorazione non servono grandi cose, coloranti artificiali o cose stravaganti. Un intaglio sulla superficie prima dell'infornata e la crosta fa tutto da sola: si apre con il calore, crea contrasto con la farina e trasforma una semplice pagnotta rustica in un pezzo unico da portare al centro della tavola. E' importante quindi che il pane sia rustico e scuro mentre la farina del canovaccio bianchissima (per quello ho utilizzato quella di riso). Per quanto riguarda noci e rosmarino nell'impasto... beh si sposano a meraviglia con la farina di segale e non per ultimo alla "famiglia", che è viziata, piace il pane arricchito con frutta secca oppure olive. Se lo provi tagga me e ruggeri farine nulle storie su Instagram, dove trovi il reel di supporto alla preparazione, saremo felici .di condividerti. Ingredienti per un pane: 380g di farina tipo 1 Ruggeri farine (GIFTED) 120g di farina di segale R...
