CUPCAKE TIRAMISU' TESCHIO DELLA NOTTE

Quando ad Halloween travesti anche il tiramisù. Come sempre ero indecisa su cosa preparare per Halloween, avevo dei gadget nuovi da usare (comprati lo scorso anno a fine stagione), tra questi anche uno stampo in silicone a forma di teschietti. Settimana scorsa sono andata al LIDL e ho già trovato uno scheletro Maxi che userò l'anno prossimo. Una nonnina, vedendomi ben ferrata e convinta mi ha chiesto consiglio su cosa compare al nipote... Non serve che ti dica che ha poi fatto di testa sua .... gli ha comprato una candela a tema... forse piaceva più a lei.

Tornando ai cupcakes, ho deciso quindi di fare la base con l'impasto soffice al cacao, un cuore cremoso di caffè e Nutella, il frosting al caffè e a decorare teschietti in cioccolato bianco. L'insieme ricorda il sapore del tiramisù ma  in perfetto clima Halloween con il teschietto di cioccolato bianco.

Se li provi taggami nelle storie su Instagram, dove trovi il reel di supporto alla preparazione, io e Ruggeri Farine saremo ben felici di condividerti.

Ingredienti per 12/14 muffins (dipende dalla dimensione):

1 confezione da 400g di preparato per torta soffice al cacao Ruggeri farine (GIFTED)

150g di uova (dipende dalla dimensione, le mie erano 3)

115ml di olio di semi (per me arachidi)

115ml di latte intero

1/2 bacca di vaniglia (solo i semini) o un cucchiaino di estratto

Farcia interna:

14 cucchiaini di Nutella 

caffè espresso q.b. (per me 2)

Frosting:

200ml di panna vegetale già zuccherata

50g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

63g di yogurt greco intero

3 gocce di aroma rum

1 cucchiaino di caffè solubile

Teschi di cioccolato bianco:

250/300g di cioccolato bianco

cacao amaro per sporcare i teschi

Per prima cosa prepara i teschi: fai fondere a bassa temperatura (bagnomaria o microonde) il cioccolato bianco. Cola il tutto nello stampo e fai raffreddare a temperatura ambiente e poi metti in frigo, coperto.

Monta le uova nella ciotola della planetaria (montata con la frusta per montare la panna) o in una terrina capiente con l'aiuto delle fruste elettriche. Dovrai ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa.

Continuando a montare aggiungi l'olio ed il latte. Sempre montando aggiungi i semini della mezza bacca di vaniglia o l'estratto. Se hai usato la planetaria ora monta la frusta k, se hai usato lo sbattitore elettrico mettilo da parte e prendi una frusta a mano o la spatola di silicone.

Senza smontare il composto aggiungi poco alla volta il preparato, mescolando con delicatezza svuota tutto il sacchetto. Mescola giusto il necessario perchè sia tutto amalgamato, non di più. 

Rivesti lo stampo a impronte con il pirottino di carta e versa l'impasto.

Nel mentre preriscalda il forno a 170° statico. Inforna e cuoci nella griglia centrale per 20 minuti circa, ma vale la prova stecchino. Sforna, attendi 5 minuti e togli dallo stampo. fai raffreddare completamente su una griglia per dolci.

Per il frosting: semi monta la panna, aggiungi tutto il resto e monta a neve ferma. 

Scava l'interno di ogni muffin, bagna con poco caffè espresso e metti un cucchiaino di Nutella. Copri con parte del muffin che hai tolto e decora con il frosting distribuito con la tasca da pasticceria.

Termina con un teschio di cioccolato bianco e se vuoi renderlo più carino sporcalo con pochissimo cacao amaro. Happy Halloween!!!