LA TORTA NORVEGESE PIU' BUONA DEL MONDO - WORLD'S BEST CAKE

Non è una torta veloce. Non è una torta facile, ma è la torta più buona del mondo.

Questa è la torta che ho realizzato per festeggiare il mio compleanno e quello di mio marito lo scorso anno. Ci sono dolci che richiedono solo 5 minuti e altri che richiedono tempo, precisione e passione. Questa torta norvegese appartiene alla seconda categoria. un dolce speciale per un'occasione speciale.

Al primo assaggio, quando al morso senti la stratificazione e la consistenza perfetta della crema, capisci che ogni singolo istante speso in cucina ne è valsa la pena. Ne ho avuta la prova quando mesi dopo, papà me l'ha chiesta per il suo di compleanno. Non l'ho fatta perchè faceva troppo caldo e non avrebbe retto il trasporto a casa loro, la sua ...beh ..questa è un'altra storia e dovrai aspettare per sapere com'è andata a finire.

La ricetta originale di Home Cooking Adventure qui. Se la provi taggami nelle storie su Instagram dove trovi il reel di supporto alla preparazione.

Ingredienti per 12 persone:

Base Torta:

80g di burro a temperatura ambiente

70g di zucchero semolato

3 tuorli di uova grandi

45ml di latte intero

80g di farina 00

4g di lievito in polvere per dolci

1g di sale fino

5g di estratto di vaniglia

Meringa:

3 albumi

1g di sale fino

5ml di succo di limone

150g di zucchero semolato

40g di mandorle a lamelle

Crema Pasticciera alla vaniglia:

480ml di latte intero

100g di zucchero semolato

30g di amido di mais

10g di farina 00

3 tuorli

un pizzico di sale fino

10g di estratto di vaniglia

300g di panna fresca del banco frigo

5g di gelatina in polvere

30ml di acqua fredda

Decorazione:

zucchero a velo q.b.

Per prima cosa prepara la crema pasticciera perchè ha bisogno di tempo per raffreddarsi bene. Metti il latte in un pentolino di medie dimensioni e scaldalo fino a portarlo a bollore.

Nel mentre sbatti i tuorli con lo zucchero ed il sale finchè tutto omogeneo. Aggiungi la farina e l'amido di mais, mescola bene.

Aggiungi pian piano il latte nel mix di uova e metti nuovamente nel pentolino. Cuoci mescolando in continuazione fino a che addenserà raggiungendo il bollore.

Togli dal calore e aggiungi la vaniglia, mescola e metti la crema ottenuta in una ciotola pulita. Copri con pellicola a contatto (senza PVC) per prevenire la formazione della pellicina in superficie. Fai raffreddare a temperatura ambiente.

Ora puoi tostare le mandorle a lamelle: mettile in una padella e mescola finchè dorate, togli dal calore e metti da parte a raffreddare.

Prepara ora la torta con lo strato di meringa.

Preriscalda il forno a 165° statico, fodera con carta forno il fondo e ungi fondo e bordi di 2 teglie da 20cm di diametro.

In una ciotola grande sbatti lo zucchero con il burro (usa lo sbattitore elettrico) finchè spumoso, aggiungi i tuorli, uno alla volta. Quando tutto omogeneo versa anche il latte e la vaniglia. Mescola bene.

Setaccia la farina, il lievito, ed il sale. Aggiungi tutto al mix di burro.

Dividi il composto nelle due teglie preparate e metti da parte.

In una ciotola capiente monta gli albumi con il sale e quando saranno schiumosi aggiungi anche il succo di limone. Monta a neve ferma aggiungendo lo zucchero poco alla volta.

Dividi la meringa sull'impasto nelle due teglie preparate. Distribuisci su entrambe le mandorle a lamelle tostate.

Cuoci nel forno caldo per 25 o 30 minuti, la superficie dovrà essere dorata. Sforna e lascia raffreddare completamente.

Per il ripieno: sciogli la gelatina nell'acqua fredda, basterà farla reidratare per 5 o 10 minuti. Sciogli ora a calore bassissimo e versa nella crema pasticciera facendo incorporare bene.

In una ciotola monta a neve ferma la panna e uniscila alla crema, delicatamente, dovrai ottenere un composto omogeneo, senza smontare tutto.

Ora componi la torta: capovolgi un disco di torta sul piatto di servizio (la parte con le mandorle sarà ora alla base). Metti un cerchio apribile intorno alla base e fodera con un foglio di acetato i bordi.

Versa la farcia e copri con l'altro disco di torta con la parte alle mandorle in alto.

Copri e metti in frigo da 4 a 6 ore ma meglio tutta la notte.

Al momento del servizio sforma e spolverizza con zucchero a velo.

Note:

• Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
• Non ho messo il sale nella meringa.
• La gelatina e la crema le ho mixate con lo sbattitore elettrico.
• Per comporre la torta ho messo nuovamente in teglia (con fondo amovibile e foderato) e non sul piatto di servizio.