TORTINE LOTUS E MELA

Anche se a scuola ormai non vado più da secoli, per me settembre ha il profumo dei quaderni nuovi, i libri e si, il diario ed il portapenne, quello che sceglievo sempre accompagnata da mamma. Si andava in cartoleria (ehhh si ... c'erano le cartolerie) ed era sempre un'ardua scelta. Ora so quanti sacrifici facevano per farci studiare ma io e mia sorella almeno andavamo bene a scuola 😆.

I tempi son cambiati ma rimane la voglia di iniziare la giornata con la giusta energia e golosità. Pochi passaggi, zero stress (con il preparato per torta soffice gli ingredienti "secchi" son già pesati) e la colazione per tutta la famiglia è pronta da gustare (e se vuoi puoi congelarle una volta raffreddati completamente).

Se le provi taggami nelle storie su Instagram dove trovi il reel di supporto alla preparazione.

Ingredienti per 14/16 tortine (dipende dalla dimensione):

1 confezione da 400g di preparato per torta soffice Ruggeri farine (GIFTED)

150g di uova (dipende dalla dimensione, le mie erano 3)

115ml di olio di semi (per me arachidi)

115ml di latte intero

1/2 bacca di vaniglia (solo i semini) o un cucchiaino di estratto

1/8 cucchiaino di spezie per torte e biscotti (un mix di cannella, chiodi di garofano e zenzero)

14/16 cucchiaini colmi di spalmabile Lotus

Topping:

1 mela renetta

spezie per torta e biscotti q.b.

spalmabile Lotus q.b.

Ti serviranno: stampo ad impronte per muffins, pirottini di carta, sbattitore elettrico

Per prima cosa congela 14/16 cucchiaini di spalmabile Lotus, distanziali bene.

Monta le uova nella ciotola della planetaria (montata con la frusta per montare la panna) o in una terrina capiente con l'aiuto delle fruste elettriche. Dovrai ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa.

Continuando a montare aggiungi l'olio ed il latte. Sempre montando aggiungi i semini della mezza bacca di vaniglia o l'estratto e le spezie in polvere. Se hai usato la planetaria ora monta la frusta k, se hai usato lo sbattitore elettrico mettilo da parte e prendi una frusta a mano o la spatola di silicone.

Senza smontare il composto aggiungi poco alla volta il preparato, mescolando con delicatezza svuota tutto il sacchetto. Mescola giusto il necessario perchè sia tutto amalgamato, non di più.

Fodera lo stampo ad impronte con i pirottini di carta e versa l'impasto, fino a più o meno 3/4 e metti la pallina di spalmabile Lotus ancora congelata. Decora con la mela tagliata a fettine e spolverizzata con un poco di spezie, se necessario (mela grande) taglia in quarti in orizzontale e verticale prima di affettare.

Preriscalda il forno a 170° statico.

Inforna e cuoci per 25 minuti circa, ma vale la prova stecchino.

Sforna, aspetta un paio di minuti e appena li puoi maneggiare con un guanto da forno togli i tortini dallo stampo ad impronte e falli raffreddare completamente su una gratella per dolci. Se vuoi, prima di servire, cospargi con altra crema Lotus scaldata leggermente al microonde per renderla fluida.

Note: