PANNA COTTA MANGO E COCCO - MANGO COCONUT PANNA COTTA

Il dessert senza glutine (verifica però prima ogni singolo ingrediente), estivo e fresco che prolunga il sapore dell'estate. Una panna cotta tropicale, che ti farà volare con la fantasia direttamente su di una spiaggia bianca e fine.

Tu sei team classica o questa tropical?

La ricetta in lingua originale di Home Cooking Adventure qui. Se la provi taggami nelle storie su Instagram dove trovi il reel di supporto alla preparazione.

Ingredienti per 4 stampi:

330ml di latte di cocco 

150g di purea di mango

45g di zucchero semolato (per me zefiro finissimo)

1 cucchiaino da tè di estratto di vaniglia (5g)

1 pizzico di sale fino

8g di gelatina in polvere

45g di latte di cocco (per sciogliere la gelatina)

More, menta e cocco per decorare

Per la purea di mango basterà frullare la polpa del frutto maturo.

In una ciotolina metti la gelatina ed il latte di cocco (45g). Mescola e fai sciogliere. Lascia ammorbidire 5 o 10 minuti, finchè si formerà una pasta densa.

In un pentolino metti i 330ml di latte di cocco e lo zucchero. Fai sciogliere lo zucchero a calore basso, mescolando spesso, non deve bollire. Rimuovi dal calore e aggiungi la vaniglia ed il sale.

Metti anche la gelatina e mescola finchè omogeneo. Unisci anche il mango a temperatura ambiente, mescola ancora. Ungi gli stampini con olio di cocco (oppure olio vegetale) e distribuisci la panna cotta. Fai raffreddare a temperatura ambiente.

Metti in frigo a solidificare completamente, ci vorranno 6 ore, ma meglio tutta la notte. Al momento del servizio capovolgi e servi subito. Se fai difficoltà a sformare immergi lo stampino (il fondo) qualche secondo in acqua calda.

Servi con mango, more, menta fresca e scagliette di cocco.

Note:

• Per un risultato perfetto le ho fatte la sera e tenute in frigo tutta la notte, non le ho sformate, ma si fa facilmente, sono dense.
• Naturalmente gluten free ma prima verifica che lo sia ogni singolo ingrediente.
• Io non l'ho fatto ma puoi filtrare il composto attraverso un colino a maglie fitte.