WHITE BEAN SKORDALIA

Cosa puoi fare con una scatola di cannellini che giace quasi dimenticata in dispensa? Io già lo so che a mia sorella piacerà un sacco, lei è per gli aperitivi con gli amici e snack sfiziosi.

La Skordalia tradizionale greca nasce con tutt'altro ingrediente: le patate. Donna Hay per errore ha aperto una scatola di fagioli e ne è nata questa versione alternativa ma pur essendo umile e veloce, rimane capace di risollevare un aperitivo formale o una cena veloce sul terrazzo (per chi ce l'ha). Minimalista, economica ma sorprendente, così la definirei.

La ricetta in lingua originale di Donna Hay qui.

Se la provi taggami nello storie su Instagram, dove trovi il reel di supporto alla preparazione.

Ingredienti :

125ml di latte intero

3 spicchi d'aglio

1 foglia di alloro

due strisce di zesta di limone bio o con buccia edibile (buccia solo la parte gialla)

un barattolo da 400g di cannellini, sciacquati e scolati

1+1/2 cucchiaio da 15ml di succo di limone

2 cucchiai da 15ml di olio evo più extra per servire

sale e pepe nero appena macinato

crackers o grissini per servire

Per prima cosa metti il latte, l'aglio, la foglia di alloro e la buccia di limone in un pentolino a calore medio e porta a bollore. Riduci il calore e cuoci per 5 minuti o finchè il liquido si sarà ridotto alla metà. Togli la foglia di alloro e buttala.

Nel robot con le lame metti i fagioli e 2 cucchiai di latte aromatizzato, aggiungi anche la buccia del limone. Frulla finchè tutto omogeneo. Versa il succo di limone e l'olio evo e frulla ancora.

Metti nella ciotola di servizio, aggiungi poco sale, il pepe e olio evo. Servi con crackers o grissini.

Note:

• Non ho apportato nessuna modifica e ho servito con questi grissini ovviamente senza cioccolato fondente.