CROSTATA SENZA COTTURA AI LAMPONI E CIOCCO BIANCO -NO BAKE WHITE CHOCOLATE RASPBERRY PIE

Se hai voglia di dolce, non hai voglia di accendere il forno e nemmeno di gelato.... se ti piace il sapore leggermente salato delle digestives, ami il cioccolato bianco ma non la dolcezza eccessiva, continua a leggere la ricetta perchè sei nel posto giusto.

Non è un cheesecake ma nemmeno una crostata, una via di mezzo e per gustarla dovrai solo aspettare il riposo in frigo. Inutile ti dica che in famiglia è piaciuta a tutti, la ricetta in lingua originale è di Home cooking adventure.

Se la provi taggami nelle storie su Instagram dove trovi il reel di supporto alla preparazione.

Ingredienti per 8 persone:

Base:

200g di biscotti Digestives

80g di burro non salato e fuso

Farcia :

100g di cioccolato bianco

30g di panna fresca del banco frigo

1 cucchiaino da te di estratto di vaniglia (5g)

250g di formaggio spalmabile tipo philadelphia a t.a.

16g  di zucchero a velo (per me vanigliato)

zesta di un limone piccolo (bio/con buccia edibile)

120g di panna fresca del banco frigo

120g di lamponi freschi

Decorazione:

lamponi freschi

decorazioni in cioccolato bianco

zucchero a velo per spolverizzare

Prepara la base di biscotti: trita i biscotti e metti anche il burro. Frulla finchè tutto omogeneo. 

Compatta il composto (fondo e bordi) in uno stampo tondo da crostata, con il fondo amovibile misura 20cm di diametro leggermente imburrato. Metti in frigo a rassodare.

Nel mentre prepara la farcia. In una ciotola resistente al calore metti il cioccolato e 30g di panna. Fai sciogliere a bagno maria a calore basso. Metti da parte a intiepidire.

In una ciotola capiente sbatti il formaggio finchè liscio (con le fruste elettriche), aggiungi lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia, la zesta di limone grattugiata. Mescola bene e aggiungi il cioccolato fuso, sbattendo. Unisci la panna e continua a sbattere (sempre con lo sbattitore elettrico) finchè non sarà tutto ben montato (guarda il video).

Versa una piccola parte della farcia ottenuta nel guscio di biscotti.

Disponi per bene i lamponi (lavati e asciugati).

Versa la farcia rimasta e livella bene.

Metti in frigo per un minimo di 4 o 6 ore a rassodare, meglio tutta la notte.

Prima di servire rimuovi dallo stampo e decora con i lamponi, il cioccolato bianco e spolverizza con lo zucchero a velo.

Note:

• Io l'ho preparata la sera per servirla il giorno successivo a pranzo.
• Per la decorazione ho fuso del cioccolato banco e messo su carta forno. Una volta freddo e sodo l'ho tagliato.... In quei giorni faceva troppo caldo e ho faticato non poco, anche freddo di frigo si scioglieva solo a guardarlo.