ANELLI DI CIPOLLA FRITTI - CRISPY ONION RINGS

Mio papà impazzisce per gli anelli di cipolla fritti. Ogni volta che va a pranzo fuori con mia sorella glieli fa ordinare. Per farlo contento e prepararglieli quando viene a pranzo da me (non sempre eh) ho cercato una ricetta che potesse darmi anelli dorati e croccanti e con un sapore irresistibile.

Dimentica pastelle molli o cipolle gommose, il segreto per cipolle fritte super croccanti e che non perdono mai la panatura è qui. Puoi servirle come aperitivo, contorno, decidi tu.

La ricetta in lingua originale di Home cooking adventure qui. Se la provi taggami nelle storie su Instagram dove trovi il reel di supporto alla preparazione.

Ingredienti:

1 cipolla grande, tagliata in fette spesse 6mm circa 

125g di farina 00

40g di amido di mais

2g di aglio in polvere

1g di origano secco

7g di sale fino

2g di paprika affumicata

2g di peperoncino in polvere (dipende da quanto è piccante, fai a tuo gusto)

1 uovo grande

180ml di latte intero

135g di Panko

olio per friggere q.b. (per me arachidi)

Una salsa a tua scelta per "pucciare"

Per prima cosa prepara la pastella.

In una ciotola di medie dimensioni mescola: la farina, l'amido di mais, l'aglio in polvere, la paprika affumicata, il peperoncino in polvere, l'origano ed il sale. Aggiungi l'uovo e poco a poco anche il latte, sempre mescolando, finchè il composto non sarà liscio ed omogeneo.

Taglia la cipolla in fette spesse 6mm e separa delicatamente gli anelli.

Intingi gli anelli di cipolla nella pastella ed elimina l'eccesso.

Ora ricopri gli anelli con il panko e ripeti fino a che non avrai finito la cipolla.

Scalda l'olio in una padella capiente e portalo a temperatura. Friggi in olio profondo 2 o 3 minuti, finchè gli anelli non saranno dorati.

Scola e fai assorbire l'eccesso d'olio su carta fritti e servi ancora caldi con la tua salsa preferita.

Note:

• Ho diminuito la quantità di latte, diversamente la pastella per me sarebbe stata troppo fluida. Ne ho messi 155g
• Ho intinto gli anelli nella salsa Barbecue Daily Life (GIFTED).