GHIACCIOLI CREMOSI AL CAFFE' E ANACARDI - CASHEW COFFEE POPSICLES

Il caldo da giorni non ci da tregua, l'unica soluzione per sopravvivere è un'esplosione di freschezza. 

L'incrocio perfetto tra un ghiacciolo ed un dessert esiste, se pensi che sia il solito ghiacciolo acqua e sciroppo, devi ricrederti.

Immagina l'intensità del caffè che incontra la ricchezza del burro di anacardi, fresco come un ghiacciolo ma goloso come un gelato.

La ricetta in lingua originale è di Donna Hay, il burro di anacardi l'avevo acquistato tempo fa per un'altra ricetta ...e non ricordo quale, intanto stava scadendo 😛 Questi ghiaccioli cremosi sono stati la soluzione perfetta... ora dovrò ricomprarlo e farmi venire in mente a cosa mi serviva.

Se li provi taggami nelle storie su Instagram dove trovi il reel di supporto alla preparazione.

Ingredienti per 6 ghiaccioli da 100ml:

250ml di latte vegetale di mandorla (o qualsiasi tipo di latte)

250g di burro di anacardi

80ml di sciroppo d'acero

80ml di caffè espresso

1 pizzico di sale fino

Decorazione:

60g di cioccolato fondente al 70% fuso e fatto intiepidire (io fuso al microonde)

In una caraffa capiente versa tutti gli ingredienti per i ghiaccioli e frulla con il frullatore a immersione finchè tutto omogeneo.

Dividi il composto in 6 stampini da ghiacciolo da 100ml di capacità l'uno, infila lo stecco.

Metti in freezer e fai congelare per un minimo di 2 o 3 ore o finchè non sarà solido. Rimuovi dallo stampo appoggia su un foglio di carta forno. Decora con il cioccolato fuso fatto cadere da un cucchiaino. Il cioccolato si rapprenderà subito.

Note:

• Io ho utilizzato bevanda vegetale alla mandorla zero zuccheri.