TAGLIATELLE TONNO, OLIVE E SHIITAKE

Chi l'ha detto che la pasta all'uovo si fa sempre nello stesso modo? Amo rompere gli schemi (qualcuno ricorderà sicuramente che un Natale mi sono superata pubblicando una ricetta con le ciliegie). Avevo acquistato questi bellissimi funghi al supermercato (e pure in offerta, nessuno evidentemente li voleva) e me li sono portati a casa come un piccolo tesoro.

Una parte è andata in una ricetta che ho già pubblicato e una parte è finita qui. Immagina la consistenza ruvida di questa pasta all'uovo che si sposa con l'intensità dei funghi shiitake e la sapidità del tonno al peperoncino e delle olive. Un'esplosione di gusto e una combo inedita che unisce ingredienti lontani per creare qualcosa di unico e gustoso.

Se hai voglia di sperimentare, se cerchi un'idea originale per cena o per stupire i tuoi ospiti, questa è la ricetta perfetta.

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Ingredienti per 1 persona di appetito abbondante:

150g di tagliatelle (per me Antico Pastificio Zaffiri *GIFTED*)

1 cucchiaino colmo di triplo concentrato di pomodoro

1 cucchiaio di salsa di soia a ridotto contenuto di sodio

2 spicchi d'aglio in camicia

110g di tonno sott'olio in vasetto al peperoncino (peso sgocciolato)

1 cucchiaio di olive taggiasche sott'olio

200g di funghi shiitake freschi 

olio evo q.b.

sale q.b.

prezzemolo fresco q.b.

acqua calda q.b.

In una padella capiente (ci dovrai poi aggiungere anche la pasta) versa l'olio, aggiungi l'aglio in camicia e fai insaporire qualche istante.  Aggiungi  le tagliatelle, il pomodoro, la salsa di soia e l'acqua calda. Copri, mescola ogni tanto per separare la pasta e a metà cottura aggiungi anche tonno e olive.

Continua la cottura senza coperchio e controlla che la pasta non si secchi, eventualmente aggiungi poca acqua al bisogno.

Nel mentre fai grigliare i funghi puliti e a cui avrai eliminato il gambo (io in padella antiaderente e senza condimento).

Un minuto prima di fine cottura della pasta aggiungi i funghi, regola di sale, impiatta e servi con poco prezzemolo tritato.