MUFFINS CIOCCOLATO E CAFFE' COTTI A VAPORE

L'ondata di caldo continua senza darci tregua, io che ho sempre usato il forno fino a luglio, mi sono arresa già 15gg fa. Forno ufficialmente in vacanza da giorni, io senza forze e voglia solo di cibi freschi. La voglia di dolce della mia famiglia però non è andata in vacanza 😒.

La soluzione? Questi muffins super cioccolatosi cotti in una normalissima pentola sul fornello di casa (il mio non è a induzione).

Si, hai capito bene: cottura a vapore in soli venti minuti.

Il risultato ti stupirà: l'umidità del vapore li rende infinitamente più soffici, umidi e scioglievoli rispetto al forno tradizionale o friggitrice ad aria.

I motivi per provare assolutamente questo metodo (a parte il risultato in foto):

• Zero forno, zero calore: mantieni la cucina fresca (o almeno vivibile).
• Salva bolletta e salva blackout: non usi l'energia elettrica (a meno che tu abbia il piano cottura a induzione). Se salta la luce per i condizionatori a palla, sei in vacanza senza forno. i tuoi muffins sono comunque al sicuro.
• Veloci e sofficissimi: niente superficie asciutta, solo cuore morbido, soffice e fondente.

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Ingredienti per 9/10 muffins (dipende dalla dimensione):

1 confezione da 400g di preparato per torta soffice  al cacao Ruggeri farine (GIFTED)

150g di uova (dipende dalla dimensione, le mie erano 3)

115ml di olio di semi (per me arachidi)

115ml di latte intero

1/2 bacca di vaniglia (solo i semini) o un cucchiaino di estratto

1 cucchiaino di caffè solubile (2g)

60g di pepite di cioccolato al latte e fondente (miste) messe in freezer il giorno prima

Ti serviranno: pentola, cestello per cottura a vapore, stampini usa e getta di alluminio, pirottini di carta, coperchio per la pentola.

Monta le uova nella ciotola della planetaria (montata con la frusta per montare la panna) o in una terrina capiente con l'aiuto delle fruste elettriche. Dovrai ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa.

Continuando a montare aggiungi l'olio ed il latte. Sempre montando aggiungi i semini della mezza bacca di vaniglia o l'estratto ed il caffè solubile. Se hai usato la planetaria ora monta la frusta k, se hai usato lo sbattitore elettrico mettilo da parte e prendi una frusta a mano o la spatola di silicone.

Senza smontare il composto aggiungi poco alla volta il preparato, mescolando con delicatezza svuota tutto il sacchetto. Mescola giusto il necessario perchè sia tutto amalgamato, non di più. 

Nel mentre metti un po' d'acqua sul fondo della pentola e portala a bollore. Appoggia gli stampini in alluminio sul cestello della vaporiera. Rivesti gli stampini con il pirottino di carta e versa l'impasto, fino al bordo del pirottino di carta.

Abbassa la fiamma, l'acqua deve sobbollire, e con attenzione metti il cestello nella pentola. Metti il coperchio e cuoci a fiamma al minimo (sul fuoco grande)  per 18 minuti, alzando leggermente il coperchio per far uscire il vapore dopo 10 minuti di cottura. Non sollevare completamente, basterà uno spiraglio.

Dopo 18 minuti togli il coperchio e cuoci altri 2 minuti, fai la prova stecchino. Togli dal calore e appoggia gli stampini su una superficie resistente al calore. Appena li puoi maneggiare con un guanto da forno togli i muffins dallo stampo in alluminio e falli raffreddare completamente su una gratella per dolci.

Note:

• Se vuoi puoi cuocere in altro stampo e in friggitrice ad aria o in forno ma non posso indicarti il tempo di cottura, controlla, vale la prova stecchino.