DESSERT ESTIVO ALLE CILIEGIE - CHERRY SUMMER DESSERT

Sono ogni anno alle prese con una nuova ricette con le ciliegie, la loro stagione è troppo breve e per me dev'essere qualcosa di speciale. 

Quando l'ho vista da lei qui me ne sono innamorata ...e sì... l'ho fatta lo scorso anno per poterti dare in tempo la ricetta, appena iniziata la stagione. Inutile ti dica che ho preparato però in questi giorni quella che vedrai l'anno prossimo... che dici? Penso troppo in là??

Provo a descriverti la consistenza di questa torta di ciliegie ma è impossibile trovare un paragone. Non è una torta classica, non somiglia a nient'altro. In cottura forma tre strati diversi, un po' come la torta magica, ma non è nemmeno come quella.

L'unica certezza? Falla riposare in frigo tutta la notte e poi gustala fresca, il contrasto tra la freschezza del dolce e la succosità delle ciliegie è qualcosa di unico.

Se la provi taggami nelle storie su instagram dove trovi il reel di supporto alla preparazione. E tu hai già inaugurato la stagione delle ciliegie? Dimmelo nei commenti.

Ingredienti per 9 persone stampo 18cmx25cm:

180g di ciliegie lavate, asciugate e denocciolate (a cui avrai anche tolto il picciolo)

4 uova grandi a temperatura ambiente

135g di zucchero semolato

125g di farina 00

500ml di latte intero

113g di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino da te di estratto di vaniglia

decorazione:

zucchero a velo

Preriscalda il forno a 150° con la griglia al centro. Ungi con il burro  uno stampo  da 18cm x 25cm e spolverizza con un po' di farina eliminando poi l'eccesso.

Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola capiente sbatti i tuorli con lo zucchero, il burro e la vaniglia finchè tutto liscio ed omogeneo. Aggiungi la farina e rendi tutto ben amalgamato, versa anche il latte e mescola finchè tutto omogeneo.

Monta a neve ferma gli albumi. Aggiungi gli albumi al composto precedente, con delicatezza.

Versa il composto nella teglia preparata e inforna nel forno caldo. Dopo i primi 15 minuti  aggiungi le ciliegie su tutta la superficie e continua la cottura per un 'ora e 15 minuti (cottura totale 90 minuti circa).

Sforna e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente. Metti in frigo e spolverizza con zucchero a velo prima di servire.