PENNE AI FUNGHI E ACQUA DI ZUCCA

Io non faccio testo, compro la zucca anche fuori stagione (la delica) e non mi importa da dove arriva, ne vado matta. Altre mie amiche esattamente come me. Ma.. so a cosa stai pensando: la zucca non dovrebbe essere qui, i funghi nemmeno. 

Completamente fuori stagione, ma  insieme creano qualcosa che non ha bisogno di permesso, sbagliata ma al momento giusto. Primavera o no.

Queste penne non seguono la stagione, seguono il mio palato. Cremose e intense. Le regole lasciale altrove, qui si mangia bene!!!

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Ingredienti per 1 persona di appetito abbondante:

150g di penne rigate (per me Mastri pastai Bettini *GIFTED*)

200g di funghi porcini surgelati

60g di zucca delica cotta al forno o friggitrice ad aria (peso da cotta)

spezie per aglio, olio e peperoncino q.b. (si acquistano al super ma con questa ricetta le puoi fare tu)

olio evo e sale q.b.

1 rametto di timo fresco

1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio

1 cucchiaino di burro

In una padella capiente (ci dovrai poi aggiungere anche la pasta) versa l'olio e aggiungi il mix di spezie. Fai rosolare ma attenzione a non bruciarle, dovranno solo sprigionare profumo.

Aggiungi i funghi e fai rosolare, finchè non perderanno tutta l'acqua. Aggiungi anche la salsa di soia e la pasta, la zucca frullata con un po' di acqua ed un pizzico di sale (mettine poco perchè la salsa di soia è già sapida di suo). Man mano che l'acqua viene assorbita dovrai aggiungerne poco alla volta. La pasta cuocerà come fosse un risotto. Le prime volte ti consiglio di controllare la cottura abbastanza spesso ma se non ti senti sicuro/a potrai cuocere la pasta con il metodo tradizionale e mantecare un paio di minuti prima di fine cottura. 

Regola di sale e mi raccomando, aggiungi solo poca acqua alla volta, dev'essere al dente. A fuoco spento metti la nocina di burro e fai mantecare con le foglioline di timo fresco. Impiatta e servi.