CIAMBELLA AI MIRTILLI, LIMONE E LIMONCELLO

Preparare dolci mi rilassa, lavare e pulire poi tutto un po' meno 😒 Penso sempre che mi piacerebbe avere un bell'aiuto in cucina ma solo per le cose che non mi piace fare... dimmi che non sono la sola 😇 (tra queste pure pulire, lavare e tagliare la verdura).

Mi manca la mia bestie e, anche se abbiamo solo condiviso cibo fit, credo che con una fetta di questa ciambella, due chiacchiere, passa tutto. 

Ciambella ai mirtilli, limone e limoncello, di quelle che metti al centro del tavolo e fetta dopo fetta (mia mamma usa il termine limare...hai presente quando fai fettine sottili e dici ancora una...) e finiscono senza accorgersene.

E poi diciamolo, ha tutto quello che piace alla mia mamma... ma ricorda anche (da lontano perchè la sua tortina ai mirtilli è light ) la colazione della mia amica.

Soffice, fresca e con quel profumo che sa di momenti semplici ma belli.

Salvala per rifarla con il preparato Ruggeri, ti semplificherà la vita senza toglierti il divertimento. Ora dimmi nei commenti: qual è il dolce che piace alla tua mamma?

Se la provi taggaci nelle storie su Instagram, io e Ruggeri Farine ti condivideremo con gioia.

Ingredienti per uno stampo a ciambella 22cm:

1 confezione da 400g di preparato per torta soffice  Ruggeri farine (GIFTED)

150g di uova (dipende dalla dimensione, le mie erano 3)

115ml di olio di semi (per me arachidi)

115ml di latte intero

zesta di un limone bio (con buccia edibile)

1 cucchiaio colmo di limoncello

125g di mirtilli lavati e asciugati

Burro e farina per lo stampo, farina q.b. per i mirtilli, zucchero a velo per servire.

Monta le uova nella ciotola della planetaria (montata con la frusta per montare la panna) o in una terrina capiente con l'aiuto delle fruste elettriche. Dovrai ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa.

Continuando a montare aggiungi l'olio ed il latte. Sempre montando versa il liquore e la scorza del limone. Se hai usato la planetaria ora monta la frusta k, se hai usato lo sbattitore elettrico mettilo da parte e prendi una frusta a mano o la spatola di silicone.

Senza smontare il composto aggiungi poco alla volta il preparato, mescolando con delicatezza svuota tutto il sacchetto. Mescola giusto il necessario perchè sia tutto amalgamato, non di più. Ora aggiungi circa 3/4 dei mirtilli infarinati.

Versa nello stampo imburrato e infarinato, distribuisci il resto dei mirtilli.

Nel mentre preriscalda il forno a 150° termoventilato e metti la griglia nel ripiano centrale.

Inforna e cuoci per 40 minuti circa ma vale la prova stecchino.

Sforna, fai assestare in teglia 15 minuti e fai raffreddare completamente capovolta su una gratella per dolci.

Una volta fredda cospargi con zucchero a velo.

Note:

• Se vuoi puoi cuocere in altro stampo e in friggitrice ad aria ma non posso indicarti il tempo di cottura, controlla dopo 40 minuti.