NIDI DI MERINGA VARIEGATI AL CIOCCOLATO - EASTER CHOCOLATE SWIRL MERINGUE NESTS

Lo scorso anno, dopo Pasqua, avevo comprato un po' di ovetti in offerta. Al 50% che fai??? Li lasci nello scaffale?

Piccolo problema, erano molto vicini alla data di scadenza e contando che io li posso mangiare raramente,

ho dovuto impiegarli diversamente.

Ho utilizzato anche pezzi di uovo fusi per le venature, striature di cioccolato che attraversano la meringa in ben due stratificazioni, come crepe dolci che ti sorprendono ad ogni morso.

Poi affondi nella panna (abbondante come piace a me e non dolce), qualche ovetto (e ti consiglio quelli ripieni) a rendere tutto giocoso per tornare un po' bambini.

Un nido non solo bello da vedere, una di quelle idee non da salvare ma da rifare!!!

La ricetta in lingua originale è di Home Cooking Adventure qui e se la provi taggami nelle storie su Instagram dove trovi anche il reel di supporto alla preparazione.

Ingredienti per 9 meringhe:

Per la variegatura:

90g di cioccolato fondente al 50%

Per i nidi di meringa:

4 albumi di uova grandi (130g/150g) 

200g di zucchero zefiro finissimo

5g di estratto di vaniglia

5g di aceto di vino bianco

2g di sale fino

Per la farcia:

200g di panna fresca del banco frigo

10g di zucchero a velo

5g di estratto di vaniglia

Topping:

ovetti di cioccolato

Per prima cosa fai sciogliere il cioccolato a bagno maria (o microonde) e metti da parte.

Preriscalda il forno a 100° e fodera una teglia con carta forno.

Monta l'albume con un pizzico di sale finchè schiumoso. Gradatamente aggiungi lo zucchero continuando a montare a neve ferma. 

Aggiungi l'estratto di vaniglia e mescola, aggiungi anche l'aceto e rendi tutto omogeneo.

Metti poca meringa sugli angoli della teglia e assicura la carta forno. Per creare i nidi metti cucchiaiate e dai la forma schiacciando leggermente il centro, formando una depressione.

Aggiungi un cucchiaino da tè di cioccolato fuso e fai la variegatura con uno stuzzicadenti. Aggiungi un'altra cucchiaiata di meringa sopra e poi il cioccolato fuso. Variega di nuovo e crea un avvallamento al centro dove metterai la panna montata.

Ripeti tutto altre 8 volte fino ad esaurimento ingredienti e avrai ottenuto 9 nidi.

Cuoci per 90 minuti. Spegni il forno e lascia all'interno con lo sportello socchiuso le meringhe a seccare per 2 o 3 ore, o finchè il forno non sarà completamente freddo.

Togli le meringhe dal forno e dalla carta forno.

Monta la panna con lo zucchero e la vaniglia, farcisci le meringhe e decora con gli ovetti di cioccolato.

Note:

• Ho usato 107g di albumi e sale 1,7g, temevo non venissero bene con quella quantità di albumi.
• Nel mio forno ho cotto per 1h e 45 minuti.
• La panna l'ho montata con il solito fissativo per panna, leggermente zuccherato ed ho omesso lo zucchero.