MINI BUNDT KIWI E LIMONE

 

Scavando nel rullino ho trovato questo piccolo gioiello fatto nel 2023 e mai pubblicato (faccio già che confessare tanto ormai mi conosci).

Non è solo un mini bundt cake, è un momento lento, profumato di limone e fatto di scelte leggere, consapevoli e intenzionali.

Kiwi e limone si uniscono in un equilibrio fresco e delicato, perfetto per quando vuoi qualcosa che ti assomigli davvero. Perchè alla fine non è questione di rinunce ma scelte calibrate.

E questa è una di quelle ricette che vorrai avere sempre con te, non solo perchè è bella da vedere.

Se la provi taggami nelle storie su Instagram, dove trovi il reel di supporto alla preparazione.

Ingredienti per una tortina:

35g di Oatmeal Instant Cheesecake Daily Life

8g di fecola di patate

36g di albume

36g di bevanda vegetale alla mandorla zero zuccheri aggiunti

2 spruzzi di olio extravergine di oliva spray 

1,1g di lievito per dolci

zesta di limone bio grattugiata q.b.

50g di kiwi

Topping:

100g di yogurt colato zero grassi alla vaniglia

50g di kiwi

Preriscalda il forno a 160° (il mio forno è aggressivo, quindi regola la temperatura in base al tuo).

In una ciotola mescola tutti gli ingredienti per la tortina, prima i secchi, poi quelli umidi, il kiwi a cubetti alla fine (come in video).

Prepara uno stampo con lo spray staccante, versa il composto.

Cuoci per 20/25 minuti circa (fai la prova stecchino) e lascia poi un paio di minuti in forno spento.

Sforna, togli dallo stampo dopo 15 minuti, fai raffreddare su una gratella per dolci. 

Servi con lo yogurt ed il kiwi rimasto.

Valori nutrizionali con gli ingredienti che ho utilizzato io:

Kcal 320

Grassi 6,7g

Carboidrati 43,3g

Proteine 18,5g