SPAGHETTONE "LILLI E IL VAGABONDO" RIVISITATO

Non dirmi che non te la ricordi, c'è una scena che non invecchierà mai, due cagnolini, due sguardi che si incontrano e un piatto condiviso. Uno spaghettone che unisce più di mille parole.

Per questo San Valentino ho creato la mia versione moderna: pomodoro denso, polpette morbide e gustose, ingredienti contemporanei. No, non te li svelerò ora, dovrai leggere la ricetta e scoprire cosa darà la marcia in più ad un grande classico, rivisitato per chi ama le tradizioni ma vive l'amore nel presente. 

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Ingredienti per 4 persone:

500g di spaghettoni (per me Antico Pastificio Zaffiri *GIFTED*)

Per le polpette:

670g di carne di manzo macinata

19g di cioccolato fondente tritato finemente (per me 80%)

 5g di cacao amaro

20g di farina di nocciole

20g di preparato per purè

1 uovo

sale q.b.

latte q.b. se serve

Per cuocere le polpette:

olio q.b.

farina 00 q.b.

Salsa:

820g di passata di pomodoro

2 spicchi d'aglio

2 cucchiaini di harissa (ma dipende da quanto è piccante quella che usi tu)

2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro

sale q.b.

olio evo q.b.

Per guarnire:

timo fresco 

Nel mixer con le lame metti tutti gli ingredienti delle polpette e trita brevemente, all'occorrenza aggiungi un po' di latte. Forma delle mini polpette e appoggiale su una teglia rivestita con carta forno.

Prepara la salsa. In una pentola antiaderente spremi l'aglio e fallo insaporire nell'olio evo a calore moderato, non deve colorire ma solo sprigionare profumo. A questo punto aggiungi l'harissa, la passata di pomodoro ed il concentrato. Fai cuocere per una mezz'oretta scarsa, allungando con acqua se dovesse stringersi troppo.

Nel mentre infarina le polpettine e falle cuocere con poco olio in una padella antiaderente a parte.

Metti la pasta nella salsa e portala a cottura allungando con poca acqua (ma se non ti senti sicuro puoi cuocerla nel modo tradizionale e mantecare due minuti prima di fine cottura).

Regola di sale e due minuti prima di fine cottura della pasta aggiungi anche le polpette (vedi tu se tutte oppure no).

Impiatta e guarnisci con il timo fresco.