POLENTINE AI PISELLI CON CHIPS DI ZUCCA

Due volte la settimana mi concedo i legumi. Se mi conosci bene sai che mi annoio a mangiare sempre uguale e nonostante io ami il porridge con i piselli (il mio piatto preferito con i legumi), cerco sempre modi nuovi per assaporarli con leggerezza e gusto. 

L'ispirazione è arrivata da papà. Nel vano tentativo di farmi riprodurre i piatti di nonna (alcuni li ricordo solo vagamente, cucinavamo insieme solo quando ero piccola e lei era ancora in Veneto), mi ha raccontato di una polenta con i fagioli. Le mie amiche venete spero mi aiuteranno, forse nonna la chiamava "mamai", non sono sicura.

La polenta con i fagioli alla fine non l'ho fatta, ma ne ho preparata una per me, una versione moderna, fashion (come ha detto mamma) e alleggerita.

Questo è uno di quei piatti che dimostra che la cucina vegetale non ha bisogno di imitare nulla per esser buona ed appagante. Pochi ingredienti e trattati con rispetto e cura.

Ti lascio la ricetta e il reel su Instagram, che ti aiuterà nella preparazione. Tu sei team polenta compatta o morbida? Ti aspetto nei commenti.

Ingredienti per una porzione:

60g di polenta taragna

200g di zucca delica a fette e con la buccia lavata bene

80g di piselli spezzati decorticati

8g di burro di nocciola

5g di olio evo

sale q.b.

timo fresco q.b.

Cuoci i piselli come da istruzioni sulla confezione.

Fai bollire l'acqua per la polenta, aggiungi il sale e preparala come da istruzioni sulla confezione. A fine cottura unisci i piselli cotti e metti a intiepidire in uno stampino per mini tortine (se non ce l'hai va bene una tazza).

Nel mentre fai cuocere la zucca in forno o friggitrice ad aria con il timo, sarà croccante fuori e morbida dentro.

Sforma le polentine sul piatto di servizio e servi con la zucca, distribuisci il burro di nocciola sulla polenta e l'olio sulla zucca. Saziante, vegana, e confortante in queste fredde giornate. 

Valori nutrizionali (con gli ingredienti che ho usato io): 

Kcal 624

Grassi 12,9g

Carboidrati 99,4g

Proteine 26,3g