CAVOLO ROSSO CON PERA E CHORIZO - CHORIZO & PEAR RED CABBAGE

Se quando vai al supermercato guardi con diffidenza il cavolo rosso e poi lo lasci lì, ho la ricetta che fa per te.

Non è troppo impegnativo da preparare e in descrizione ti insegno anche come pulirlo senza "litigarci" troppo.

Lo metti in pentola con il chorizo, lo fai stufare e poi con la pera...boom. Plot Twist. La dolcezza della pera mitiga la sapidità ed il sapore deciso del chorizo, prova e fammi sapere, ti aspetto nei commenti.

Salva la ricetta prima di tornare ad ignorarlo tra gli scaffali!!!

La ricetta in lingua originale è di Jamie Oliver qui, se la provi taggami nelle storie su Instagram dove trovi anche il reel di supporto alla preparazione.

Ingredienti per 12 persone:

150g di chorizo (vedere note)

2 cucchiaini da tè di semi di finocchio

1 cavolo cappuccio rosso da 1kg circa

1 cipolla rossa

1 barattolo da 410g di pere in scatola al naturale nel loro succo (vedere note)

aceto di vino rosso q.b.

sale e pepe q.b.

In una padella capiente (ci dovrai poi aggiungere anche il cavolo) metti il chorizo tagliuzzato a pezzetti grossolani. Cuocilo a calore medio qualche minuto, dovrà rilasciare il suo olio. A questo punto aggiungi i semi di finocchio. Pela e affetta finemente la cipolla, aggiungila al resto nella padella e cuoci finchè non sarà morbida e avrà un profumo delizioso. 

Pulisci il cavolo eliminando le foglie esterne più brutte. Taglialo in quarti e poi lavalo per bene sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra. Elimina il torsolo ed affettalo finemente. Aggiungilo agli altri ingredienti nella padella con un po' di aceto di vino rosso, sale e pepe q.b.

Cuoci con il coperchio leggermente socchiuso per una decina di minuti, mescolando spesso. Aggiungi le pere con un po' del loro succo e finisci di cuocere, 10 minuti o finchè non sarà tenero il cavolo. 

Note:

• Siccome ho trovato solo chorizo secco, ho diminuito il peso e ne ho usato 80g circa. Attenzione, essendo già sapido, dovrai aggiungere poco sale alla volta, sennò ti ritroverai con un cavolo salatissimo. Il chorizo lo acquisto al LIDL o Carrefour (NO ADV/ NO GIFTED).
• Non ho trovato pere in scatola al naturale nel loro succo, ho sostituito con 2 pere williams sbucciate e tagliate a fette spesse, aggiunte qualche minuto prima di fine cottura.
• Il mio cavolo pesava circa 800g e ci ha impiegato molto di più a cuocere.