TEMPEH AL CURRY

 

Se cerchi un modo alternativo, leggero e gustoso per cucinare il tempeh sei nel posto giusto.

Mi piace variare, ogni tanto mi preparo anche il tempeh, oltre che i legumi. Fatto così è molto sfizioso, provalo e mi saprai dire.

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Ingredienti per una porzione:

70g di riso basmati

100g di tempeh al naturale

4g di amido di mais

un pezzetto di scalogno tritato

40 di bevanda vegetale alla mandorla da 40kcal per 100g

curry la punta di un cucchiaino

sale q.b.

Sbollenta il tempeh 10 minuti, scolalo e asciugalo per bene.

Cuoci il riso come d'abitudine (bollito o a vapore).

In una padella antiaderente fai appassire lo scalogno tritato con poca acqua. Aggiungi anche il tempeh tagliato a fette e fai insaporire. Versa ora anche la bevanda vegetale in cui hai sciolto l'amido di mais ed il curry.

All'occorrenza aggiungi anche poca acqua, fai insaporire e dovrai ottenere un sughetto denso.

Regola eventualmente di sale e servi con il riso cotto.

Valori nutrizionali (con gli ingredienti che ho usato io): 

Kcal 448

Grassi 9,8g

Carboidrati 61,3g

Proteine 24,8g

Note:

• Ho completato il pasto con una porzione di verdura.