CUBI DI POLENTA AL POMODORO

 

Altra ricetta scovata nel rullino foto e mai pubblicata, le prove sono evidenti, un prodotto in foto che purtroppo non c'è più.

Come ho detto più volte anche l'occhio vuole la sua parte e questa polenta ha tutto un altro appeal. Non a tutti piace, per esempio mio marito la mangia proprio se deve, mio papà al contrario, la ama (ovviamente ben accompagnata).

A me piace parecchio, soprattutto la taragna ma anche quella bianca, difficile da trovare ma molto delicata.

Spero di averti dato un'ottima alternativa alla solita polenta, perlomeno nella forma.

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Ingredienti per 1 porzione:
70g di polenta taragna  
100g di pomodori datterini
60g di passata di pomodoro
2 spruzzi di olio evo
basilico q.b.

sale q.b.

Cuoci la polenta come da istruzioni sulla confezione. Versarla nello stampo a cubi e falla raffreddare. Se non hai lo stampo, mettila in un contenitore resistente al calore di forma rettangolare e una volta fredda tagliala a cubotti.
In una padella antiaderente fai caramellizzare i pomodori tagliati a metà in orizzontale, versa la passata di pomodoro e fai restringere il sughetto, basterà qualche minuto. Aggiungi a questo punto la polenta, fai scaldare quanto basta, impiatta  e per finire spezzetta con le mani qualche fogliolina di basilico e spruzza l’olio.

Valori nutrizionali con gli ingredienti che ho utilizzato io:
Kcal 310
Grassi 4,5g
Carboidrati 58,1g
Proteine 7,3g