PEPERONI ALLA POVERELLA

Amo i peperoni e a parte arrostiti e la ricetta di mamma (che prima o poi pubblicherò) questi sono quelli che faccio più spesso. Serviti sia come antipasto che contorno sono spaziali. In famiglia sono piaciuti a tutti e colgo l'occasione per pubblicare la ricetta per poterla dare a mamma e sorella. 

Lo ammetto, scrivo già abbastanza per il blog e per i social che quando in famiglia mi chiedono una ricetta mi scappa la voglia di scrivere. Così la metto tra le priorità e prendo due piccioni con una fava. Questa volta ha però scelto il pubblico di Ig 😝 e ammetto che era quello che desideravo anche io. 

La ricetta della mia cara amica Adele di Cartoline dalla mia cucina qui e ringrazio per tutto l'affetto che mi ha dimostrato in questi anni. Fatta e rifatta negli anni, ha un unico difetto... se così si può dire... I peperoni spariscono troppo in fretta, ti consiglio di fare dose doppia.

Se la provi taggami nelle storie su Instagram, ti condividerò con gioia.

Ingredienti :

2 peperoni grandi (1 rosso e 1 giallo)

1 cucchiaio di capperi

2 cucchiai di pangrattato

3 cucchiai di aceto di vino bianco

olio evo e sale q.b.

foglie di menta fresca q.b.

Lava e pulisci i peperoni, eliminando semi e filamenti interni. Taglia a pezzi, andrà benissimo se non saranno regolari.

In una pentola antiaderente dal fondo spesso versa abbondante olio (ma non devono friggere eh) e poi i peperoni a pezzi. Sala subito (ma non troppo, aggiungerai alla fine se necessario) e fai cuocere a fuoco moderato finchè i peperoni non saranno cotti e leggermente rosolati ma ancora croccanti.

Versa l'aceto e fai sfumare, dopo aggiungi i capperi. Fuori dal calore aggiungi il pangrattato e le foglie di menta spezzettate con le mani.

Puoi gustarli sia freddi che tiepidi.

Note:

• Ho utilizzato capperi piccoli in vasetto con aceto (ben scolati).
• Fai doppia dose perchè il giorno dopo sono ancora più buoni.