FRITTELLE DI BANANA E COCCO - BANANA AND COCONUT FRITTERS

Chi mi segue nelle stories sa che ieri ho avuto a pranzo mamma e papà. Ne ho approfittato per testare 2 ricette nuove di fritti dolci per carnevale. Una ricetta di chiacchiere e una di frittelle allo yogurt. 

Oggi però voglio proporvi queste, hanno anche il vantaggio di essere vegan, senza uova, senza burro e senza latticini. Nonostante tutto sono favolose, negli anni fatte ben 2 volte e queste risalgono allo scorso anno e non pubblicate perchè avevo dato spazio ad altro. Credo che le cose fatte ieri faranno la stessa fine 😝 le vedrete l'anno prossimo, ovvio, se sarò ancora attiva sul blog e su Instagram, mai dire mai.

La ricetta in lingua originale è di Gordon Ramsay, lui una garanzia, ho testato anche altre ricette.

La ricetta in lingua originale qui. 

Se le provate taggatemi nelle stories su Instagram.

Ingredienti per 12 o 16 frittelle:

125g di farina 00

1 cucchiaino da te di lievito per dolci

75g di zucchero semolato + extra per spolverizzare

25g di cocco rapè

zesta grattugiata di 1 lime (con buccia edibile mi raccomado... a mal partito usate limone bio )

1 pizzico di sale fino

4 banane mature, pelate e schiacciate (circa 400g)

olio per friggere (per me arachidi)

In una ciotola capiente setacciare la farina ed il lievito. Aggiungere il cocco, lo zucchero, il sale e la zesta di lime. Mescolare e unire le banane schiacciate. Mescolare ancora, coprire con pellicola senza pvc e fare riposare in frigo 15 minuti.

Riempire d'olio una padella per friggere fino a 2/3 e scaldare l'olio fino a 170°o 180°, la temperatura sarà corretta se un pezzo di pane immerso nell'olio caldo impiegherà 30 secondi a diventare dorato.

Con un cucchiaio fare cadere delicatamente 4 o 5 cucchiaiate di impasto, saranno pronte in 2 o 3 minuti, dovranno essere dorate da ogni lato. Continuare così fino a terminare l'impasto.

Scolare su carta assorbente da cucina (carta fritti) e servire calde spolverizzate con altro zucchero.

Note:

• Le ho realizzate anche con il limone al posto del lime (raramente si trova con buccia edibile) e sono ottime lo stesso.
• Nella loro semplicità sono ottime.