MUFFINS CIOCCOLATO E COCCO FACILISSIMI - ONE-BOWL CHOCOLATE AND COCONUT MUFFINS

Questi sono i muffins più semplici mai provati. Il gusto ovviamente non ne è penalizzato.

Cocco e cioccolato piacciono quasi a tutti ... per esempio a mia mamma non piace tanto il cocco, soprattutto quando il sapore è molto intenso. Io lo adoro, "fa tanto estate", e prima che vi passi la voglia di accendere il forno ve li voglio proporre.

Vi servirà una ciotola soltanto, nessun attrezzo particolare, poche istruzioni e semplici, ingredienti che hanno tutti in casa.

Troppo bello per esser vero? No, tutto vero ed il merito è di Donna Hay , la ricetta è sua e la trovate qui.

Se li provate taggatemi nelle storie su Instagram 😜

Ingredienti per 12 muffins:

300g di farina autolievitante

175g di brown sugar chiaro

40g di cocco essiccato

25g di cacao amaro setacciato

250ml di latte 

125ml di olio vegetale (per me di arachidi)

2 uova leggermente sbattute

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

200g di cioccolato fondente spezzettato

Preriscaldare il forno a 180°. Foderare con i pirottini uno stampo per muffins da 12 cavità (da 125ml ogni cavità).

Mettere farina, zucchero, cocco e cacao in una ciotola capiente e mescolare. Aggiungere il latte, l'olio, le uova, la vaniglia e il cioccolato. Mescolare giusto il necessario. Distribuire nei pirottini preparati e cuocere in forno caldo per 20 minuti circa, fare la prova stecchino.

Sfornare e lasciare nello stampo per 5 minuti. Dopo i 5 minuti togliere dallo stampo e fare raffreddare su di una griglia per dolci.

Note:

• Conoscendo il mio forno ho cotto a 170° per 24 minuti circa.
• Il mio stampo da 12 ha le cavità più piccole, non da 125ml di capacità, quindi me ne sono venuti di più.