RISOTTO AI 4 FORMAGGI E CAFFE'

 

Questo lo considero un comfort food. Ricco, cremoso, avvolgente e con quella nota particolare data dal caffè....

Adoro fare esperimenti in cucina, cucino praticamente da sempre... e lo so ...si potrebbe pensare che una delle mie cavie sia stata mia sorella... e invece no... 

Faccio gli esperimenti su me stessa. Io sono il mio peggior giudice. Se non piace a me non c'è storia.

Assaggio, provo e riprovo. Sono testona, fin quando non viene come dico io, non si pubblica.

Dev'essere bello e buono. Questo riso è più buono di quello che può sembrare ad una prima occhiata, semplice da realizzare e non si sporca praticamente nulla (a parte una pentola). 

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Ingredienti per una  porzione:

60g di riso basmati

erba cipollina essiccata q.b.

1 sottiletta light

35g di scamorza affumicata 

1/2 cubetto di parmigiano snack

85g di formaggio spalmabile fit

1/2 cucchiaino di caffè solubile

sale e pepe appena macinato q.b. erba cipollina fresca

Mettere il riso e poca erba cipollina essiccata in un pentolino antiaderente (non grande eh) coprire con acqua e portare quasi a cottura. Se dovesse asciugare troppo aggiungere acqua, deve restare morbido.

Un minuto prima di fine cottura aggiungere il parmigiano grattugiato, il formaggio spalmabile, la scamorza e la sottiletta a cubetti. Regolare di sale e pepe, controllare la cottura e quando è pronto impiattare e decorare con l'erba cipollina fresca tagliuzzata.

Valori nutrizionali con gli ingredienti che ho usato io:

kcal 473

Grassi 15g

Carboidrati 52,9g

Proteine 29,7g