PASTA DI LENTICCHIE RISOTTATA AL SALMONE

Quando ero ragazzina andava tanto di moda la pasta al salmone. Ne avevo creata una mia versione, assaggiando un po' qua e un po' là nei ristoranti. Ovviamente questa è la versione light di quella che avevo creato all'epoca, molto ricca e calorica 😅

E' un piatto semplice e non serve nemmeno far bollire l'acqua della pasta, si cuoce tutto con il suo sughetto per un risultato cremoso e avvolgente. A proposito...questo metodo di cottura (tutto in pentola) l'ho visto per la prima volta dalla famosissima Martha Stewart, già anni fa. Qui potete trovare un esempio con una sua ricetta.

Spero vi piaccia e se la provate taggatemi nelle storie su Instagram 💕

C'è anche la video ricetta su Instagram o la pagina Fb

Ingredienti per 1 persona:

70g di pasta di lenticchie rosse

70g di filetto si salmone in scatola al naturale

100g di pomodorini freschi

40g di formaggio fresco spalmabile fit

1 cucchiaino di olio evo

1 spicchio di aglio (piccolo)

sale, pepe e prezzemolo q.b.

In una casseruola antiaderente (piccola) fare insaporire aglio e pomodoro, senza farli bruciare, solo qualche minuto. Aggiungere la pasta e acqua fino a coprirla (non mettetene troppa, la aggiungerete poi man mano fino a cottura ultimata).

Dopo 3 minuti circa aggiungere 3/4 del salmone, poco sale e metà del prezzemolo tritato. 

Portare a cottura, aggiungendo acqua se necessario e togliere l'aglio. A fine cottura aggiungere il formaggio spalmabile, infine il salmone e il prezzemolo rimasti. Regolare di sale e pepe, distribuire il cucchiaino d'olio.

Durante la cottura della pasta mescolare spesso, per evitare che si attacchi.

Note:

• Attenzione alla cottura della pasta, soprattutto le prime volte controllare spesso. Con alcuni formati o marche viene meglio piuttosto che con altri.

Valori nutrizionali con gli ingredienti che ho utilizzato io :

Kcal 437

Grassi 13,1g

Carboidrati 52,9g

Proteine 37,1g